腊肉家庭种植技术视频大全

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我觉得腊肉因地区和民族工艺不同口味各异，难以确定哪里的最正宗。南方地区的腊肉较流行，如四川麻辣、湖南咸香、广东软口感、广西烟熏。个人口味也影响对腊肉的偏好。

广东腊肉：南方最好吃的美食广东的腊肉是南方最好吃的美食之一，它的风味独特，让人口感回味无穷。广东腊肉选用好的猪肉，经过腌制和风干，外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

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甘肃陇西作为古郡，小吃和名吃数不胜数，其中传统风味食品陇西腊肉独占鳌头，因此陇西又被称为“中国腊肉之乡”。

四川腊肉：是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。湖南腊肉：以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。

那么中国哪里的腊肉最正宗呢？下面这6个地方的腊肉没人说不好吃！一起来看看腊肉的种类有哪些吧。

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1、将熏肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。

2、那是食盐用量过多所致。混合腌渍中食盐用量不超过6％。熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。做法如下：猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

3、八角八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。

1、家常腌制腊肉的方法第一步：锅中加入盐后炒热，将盐涂抹在肉上，抹均匀。第二步：肉一端穿洞后穿线并且挂起来，在室外晾三小时。第三步：之后将肉拍上生抽，老抽，白糖和白酒调匀的汁水。

2、自制腊肉的做法五花肉洗净，晾干。放入盒子里生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

3、把肉抹盐花椒腌制几天，然后拿出去晾晒这是最简单的。抹盐后用松柏枝烟熏过后晾晒这也是一种，最后一种是抹自己喜欢的酱料腌制然后晾晒问题三：四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

4、简单点的，最好不需要火烤烟熏腊肉属于粤菜菜谱，主要原料五花肉；工艺是风干，制作难度中等。腊肉的原料：五花肉（6条约3斤）；腊肉的配料：高度白酒；腊肉的调料：生抽（老抽）、盐、糖。

5、鲜猪肉：宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。将整块的五花肉切成2500g左右重的长方形大肉块备用。

6、步骤：用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会，目的是去除肉皮里多余的油脂。烤到表皮发焦。将盐放入锅中，加入花椒和八角，中小火慢慢炒至微***关火。冷却后加入酱油、五香粉搅匀加入高度白酒与白胡椒粉拌匀。

腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。

我是一个地地道道的北方人，我们北方人非常喜欢在冬天里做腊肉，我最拿手的一道菜是青椒炒腊肉，这道菜非常好吃。

做法：把秋葵和辣椒切成丝，把腊肉切断。在进行煸炒腊肉，装盘。另起锅，加蒜末，差不多时倒入准备好的食材，翻炒一小会，点入精盐，葱匀。再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

腊肉要说怎么煎炒才好吃，每个人的口味不一样，可能答案不一样，我个人喜欢用蒜苔炒腊肉，蒜苔的鲜香和腊肉的香味交织在一起，特别好吃，蒜苔炒腊肉做法简单，具体步骤分为三步：第一把腊肉煮熟，第二步爆炒腊肉，第三步下蒜苔炒熟。

腊肉炒青椒先将准备好的腊肉清洗干净，之后再上锅蒸，大约二十分钟，之后取出腊肉，将它切成薄片。青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

当然可以了，我记得我去年冬天做的腊肉，虽然天气非常寒冷，但是能做，只要不懒，什么时候腊肉都随时可做。如果上冻了，可以用热水烫烫就好啦。

我不赞成将腊肉放置在冰箱里保存，因为这会严重影响腊肉曱香味。如果你想腌制腊鱼、腊鸭、腊鸡等其他腊味，其方法与腌制腊肉方法一致。

如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。其实自制腊肉一般很难保存，除非像湖北湖南四川等地用烟熏法，也就是常说的熏肉，他们可以保存一整年都不变质，甚至更久。

腊肉可以放冰箱冷冻。专家提醒，腊肉受潮后容易发霉，因此未食用完时，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库，可保存3～4个月之久。

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